В-основном шеф работает на профессиональных кухнях ресторанов, и именно он является основным ножом повара.
Именно к шефу выдвигаются самые жесткие требования по резу, развесcовке и удобству хвата, поскольку работать он может по 8-10 часов в день.
Ни один другой нож не справляется так виртуозно с шинковкой овощей, созданием сырной или мясной нарезки, измельчением зелени.